在(zai)所有魚類，家禽和(he)紅肉(rou)加(jia)工業(ye)中(zhong)，沙門氏(shi)菌(jun)和(he)李斯特菌(jun)細(xi)(xi)菌(jun)問題是(shi)最大的(de)挑戰之一。經常使用水沖洗(xi)并(bing)清(qing)除產(chan)品、工作站、地(di)板和(he)墻壁上的(de)灰塵和(he)碎屑。但是(shi)，大多數供水都被(bei)污染(ran)或(huo)(huo)用氯處理。需要(yao)(yao)大量的(de)氯氣(qi)以在(zai)短(duan)時間內(nei)殺死過程傳送帶上的(de)細(xi)(xi)菌(jun)。但氯也(ye)會與肉(rou)發(fa)生反應，形成高毒(du)性(xing)和(he)致(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)，稱為(wei)THMs或(huo)(huo)Tri-Halo甲烷(wan)。肉(rou)表面的(de)顏(yan)色也(ye)可(ke)能(neng)被(bei)氯降解，從而可(ke)能(neng)導致(zhi)產(chan)品質(zhi)量下降。當漂洗(xi)水留(liu)在(zai)肉(rou)制品內(nei)部的(de)口袋中(zhong)時，這尤(you)其重(zhong)要(yao)(yao)。 

臭氧最接近理(li)想(xiang)的(de)(de)解決方案(an)。臭氧已在(zai)該應用中使(shi)用了近一百年(nian)。幾十年(nian)來，氯(lv)似乎是(shi)一種更便宜(yi)的(de)(de)替代品。僅在(zai)大約二十年(nian)前，對(dui)氯(lv)的(de)(de)副產物的(de)(de)大量(liang)研究才(cai)使(shi)科學界震驚。已經(jing)得出結論，理(li)想(xiang)地(di)，不僅應該從飲用水(shui)凈(jing)化系統中消除(chu)氯(lv)，而且(qie)還應該從涉(she)及有機(ji)材料(liao)的(de)(de)任何應用中消除(chu)氯(lv)，特別是(shi)在(zai)食品加工行業中。先前設(she)定的(de)(de)氯(lv)劑量(liang)不再對(dui)某些病(bing)毒和寄生蟲有效。為了完全消毒，必(bi)須使(shi)用更高(gao)的(de)(de)劑量(liang)，但是(shi)這種水(shui)平(ping)不允許與肉接觸。 

臭(chou)氧是什么：

臭(chou)氧(yang)是(shi)一(yi)種三原子的氧(yang)分(fen)子，在消毒(du)(du)過(guo)程中會(hui)失(shi)去一(yi)個氧(yang)原子，成為正常(chang)的氧(yang)分(fen)子。氧(yang)氣無(wu)毒(du)(du)，不會(hui)形成有毒(du)(du)物質(zhi)。任何過(guo)量的臭(chou)氧(yang)都會(hui)分(fen)解成氧(yang)氣。

臭氧(yang)在(zai)殺滅所(suo)有細菌，真菌和病毒方面比氯更有效，并(bing)且它的濃(nong)度是氯所(suo)需濃(nong)度的1/10。

與化學消毒劑相比，臭(chou)氧的(de)反應時(shi)間短(duan)，接觸(chu)時(shi)間短(duan)。

臭氧是強氧化(hua)劑，可以消除氣味(wei)以及引起氣味(wei)的微(wei)生(sheng)物。

空氣和電力可在現場產生臭(chou)氧，因此消除了(le)運(yun)輸和存儲危險化學(xue)品的(de)需(xu)要。

可(ke)以通過電(dian)子方式保持(chi)正確的臭(chou)氧水(shui)平；無(wu)需手動準備洗滌液。

從理論上講，臭(chou)氧(yang)一直以來(lai)都是完美的(de)(de)消毒(du)劑(ji)，但(dan)在(zai)本世紀初，一些實際挑(tiao)戰(zhan)阻(zu)止了(le)臭(chou)氧(yang)的(de)(de)充分(fen)利用。該方(fang)法要求首先將(jiang)(jiang)臭(chou)氧(yang)氣體溶(rong)解在(zai)水中(zhong)，并將(jiang)(jiang)所有未(wei)溶(rong)解的(de)(de)臭(chou)氧(yang)氣體去除(chu)并處理掉(diao)。同樣，供水中(zhong)臭(chou)氧(yang)水平的(de)(de)維持(chi)必須始(shi)終(zhong)保持(chi)一致。無論在(zai)任何給定時刻實際的(de)(de)需水量是多少。 

在過去的20年中，開發用于肉(rou)類加工業的全自動臭氧水供應系(xi)統都是針對每個特定操作的特定流程和需(xu)求而定制的，并且包括(kuo)以下(xia)內(nei)容(rong)： 

1.食品級(ji)不銹鋼罐(guan)，用于臭氧混(hun)合，接觸(chu)和廢氣。安(an)裝在水箱上的有(you)： 

低水(shui)(shui)位傳感(gan)器(qi)和(he)高水(shui)(shui)位傳感(gan)器(qi)，用(yong)于(yu)(yu)自(zi)動控制供水(shui)(shui)和(he)保護泵(beng)。兩(liang)個不銹鋼泵(beng)。一種用(yong)于(yu)(yu)臭(chou)(chou)氧(yang)化回路，另一種用(yong)于(yu)(yu)根據(ju)工廠需要將儲罐壓力(li)升至3 atm（45 psi）。儲罐控制器(qi)具有(you)固態(tai)，過(guo)零泵(beng)驅動器(qi)和(he)供水(shui)(shui)自(zi)動控制。臭(chou)(chou)氧(yang)廢氣系(xi)統。 

2.臭氧發生(sheng)系(xi)統隨(sui)附： 

臭氧發生模塊達到所需(xu)的(de)全部容(rong)量。空(kong)氣干燥器(qi)的(de)尺寸(cun)要符合所需(xu)的(de)容(rong)量。控(kong)(kong)制(zhi)器(qi)與系(xi)統配電(dian)，臭氧水(shui)(shui)平控(kong)(kong)制(zhi)器(qi)，干燥空(kong)氣傳(chuan)感(gan)器(qi)，環境空(kong)氣傳(chuan)感(gan)器(qi)，水(shui)(shui)箱控(kong)(kong)制(zhi)器(qi)互鎖等？用于(yu)(yu)全自動(dong)操作和整(zheng)個系(xi)統的(de)安全性。控(kong)(kong)制(zhi)器(qi)允許對臭氧水(shui)(shui)平進行編程，以便自動(dong)保持所需(xu)的(de)溶解(jie)臭氧濃度。并(bing)且獨立于(yu)(yu)任何瞬(shun)時(shi)需(xu)水(shui)(shui)量。警(jing)告燈將指示(shi)低于(yu)(yu)可接受的(de)條(tiao)件。如果需(xu)要，可以將系(xi)統連接到中央(yang)計(ji)算機。 

3.管道分配系統： 

管道分配系統包括用于(yu)臭氧水的(de)歧管，并(bing)允許在整(zheng)個工廠內進行適(shi)當分配。實施對接觸罐的(de)反饋(kui)，以確保當白天的(de)用水需求發生變(bian)化時，分配管中的(de)溶(rong)解(jie)臭氧水平始(shi)終保持一致(zhi)。