首先，了解臭氧發生器產生的臭氧對食物是否有影響，咱們先要了解(jie)一下臭(chou)(chou)(chou)氧的獲(huo)得方(fang)法。臭(chou)(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器是用(yong)于制取(qu)臭(chou)(chou)(chou)氧氣(qi)體(ti)（O3）的裝(zhuang)置。臭(chou)(chou)(chou)氧易于分(fen)解(jie)無法儲存，需現場(chang)制取(qu)現場(chang)使(shi)用(yong)（特殊的情況下可(ke)進行短時間(jian)的儲存），所以凡是能用(yong)到(dao)臭(chou)(chou)(chou)氧的場(chang)所均需使(shi)用(yong)臭(chou)(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器。臭(chou)(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器在飲用(yong)水，污水，工(gong)業氧化，食品加工(gong)和保(bao)鮮，醫(yi)藥合成，空間(jian)滅菌等(deng)領域廣泛應用(yong)。臭(chou)(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器產生(sheng)的臭(chou)(chou)(chou)氧氣(qi)體(ti)可(ke)以直接利(li)用(yong)，也可(ke)以通過混合裝(zhuang)置和液體(ti)混合參(can)與(yu)反應。

獲得(de)方法

利用(yong)高壓電(dian)(dian)(dian)離(或化(hua)學(xue)、光化(hua)學(xue)反應)，使空氣(qi)中的部分(fen)(fen)氧(yang)(yang)氣(qi)分(fen)(fen)解(jie)(jie)聚合為臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)，是(shi)氧(yang)(yang)的同素異(yi)形轉變過程(cheng);亦可利用(yong)電(dian)(dian)(dian)解(jie)(jie)水法獲得。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)的不(bu)穩(wen)定性使其很(hen)難實現(xian)瓶裝貯存 ，一般只能利用(yong)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器(qi)現(xian)場生(sheng)產，隨產隨用(yong)。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器(qi)的分(fen)(fen)類按臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)產生(sheng)的方式(shi)劃分(fen)(fen)，臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器(qi)主要(yao)有三(san)種：一是(shi)高壓放電(dian)(dian)(dian)式(shi)，二(er)是(shi)紫(zi)外(wai)線照射式(shi)，三(san)是(shi)電(dian)(dian)(dian)解(jie)(jie)式(shi)。

推薦閱讀：臭氧在果蔬保鮮的應用

對食品(pin)(pin)，蛋類(lei)，中草(cao)藥，肉制品(pin)(pin)，水(shui)果，蔬(shu)菜(cai)，飲用水(shui)的(de)滅(mie)菌(jun)率達到99％以上，完全(quan)符合(he)食品(pin)(pin)安全(quan)標準！食品(pin)(pin)，肉類(lei)，新鮮水(shui)果，蔬(shu)菜(cai)，水(shui)產(chan)品(pin)(pin)等(deng)新鮮，干(gan)燥的(de)本(ben)地產(chan)品(pin)(pin)。放(fang)進(jin)去處(chu)理的(de)食物，蔬(shu)菜(cai)，水(shui)果袋放(fang)進(jin)煤(mei)氣中，然后擰(ning)緊密(mi)封(feng)(feng)，不(bu)要放(fang)煤(mei)氣，可以延長(chang)保鮮期。注意：塑(su)料袋的(de)密(mi)封(feng)(feng)能力好(hao)，最好(hao)不(bu)要泄漏。有效(xiao)地保持長(chang)時間(jian)的(de)霉菌(jun)消滅(mie)，從而延長(chang)了果蔬(shu)肉蛋的(de)新鮮期。

目前(qian)，臭氧(yang)水殺菌技術(shu)已廣泛應用于肉類行(xing)業，特別是在美(mei)國、日本(ben)、歐(ou)洲(zhou)等發(fa)達國家(jia)和(he)地區發(fa)展迅速。可(ke)用(yong)于肉類行(xing)業，殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)涉及畜產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、蛋制品(pin)(pin)(pin)、水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)等諸多領域，進一步優化(hua)工藝條件。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌不僅快速有效(xiao)(xiao)，還可(ke)以(yi)解決軟包(bao)裝肉制品(pin)(pin)(pin)的殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌問題。泡(pao)(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，例如(ru)：用(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)泡(pao)(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌，在切好(hao)(hao)的雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)后，用(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)浸泡(pao)(pao)，洗凈切好(hao)(hao)的雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)進行(xing)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌，清洗干(gan)凈后會進行(xing)高溫蒸(zheng)煮(zhu)、蒸(zheng)煮(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)再次使用(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)冷卻后，對雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)進行(xing)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌、漂白，可(ke)延長(chang)泡(pao)(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的保存期。因為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)所含的真菌多殺(sha)(sha)(sha)(sha)不異，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)的濃度(du)(du)也較高，泡(pao)(pao)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)消毒最低要(yao)求臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)濃度(du)(du)為(wei)10mg/L，即10ppm以(yi)上才能(neng)對雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)產(chan)(chan)生(sheng)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌效(xiao)(xiao)果，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)濃度(du)(du)達到15-20ppm效(xiao)(xiao)果會更好(hao)(hao)，顯著延長(chang)食品(pin)(pin)(pin)的保質期，說(shuo)明該技(ji)術可(ke)以(yi)滿足(zu)生(sheng)產(chan)(chan)需求。

臭氧(yang)對于(yu)食品加工行業(ye)的(de)殺菌(jun)消毒(du)應(ying)用(yong)(yong)已(yi)經非常廣泛，而(er)且臭氧(yang)分(fen)(fen)子的(de)不穩(wen)定性，易分(fen)(fen)解(jie)，就(jiu)算(suan)是完全密封(feng)的(de)狀態下，也(ye)會分(fen)(fen)解(jie)的(de)，不會有二次(ci)殘(can)留，更別(bie)說二次(ci)污染(ran)了，所以，臭氧(yang)殺菌(jun)消毒(du)處理過的(de)食物，是可以放心(xin)食用(yong)(yong)的(de)。